Une partie des raisins est égrappée, c’est-à-dire qu’on retire les rafles (les petites tiges). Cela permet d’obtenir un vin plus souple, plus rond, avec un fruit bien net.

L’autre partie est vinifiée en grappes entières (avec les rafles), ce qui apporte un peu plus de structure et de fraîcheur.

La fermentation se fait avec des levures indigènes : ce sont les levures naturellement présentes sur le raisin. Elles permettent au vin de garder un caractère plus vivant et fidèle à son origine.

Enfin, l’élevage se fait en cuve inox, un matériau neutre qui préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, sans ajouter de goût boisé.

Résultat : un vin frais, fruité, léger, avec du relief et beaucoup de buvabilité.